Ingredienti (per 4 persone):

1 faraona, 1 carota, 2 coste di sedano, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, erba salvia, sale, pepe, olio,

50 g burro e vino cabernet.

Tagliare la faraona e così pure le verdure in piccoli pezzi. Far soffriggere le verdure in un tegame basso e largo con olio, burro e erba salvia. Dopo 5 minuti aggiungere la faraona, cucinandola per almeno 15 minuti, coprendola con un coperchio, girandola e aggiungendo 2 bicchieri di vino ogni tanto. Quasi a fine cottura aggiungere ancora 1 bicchiere di vino. A fine cottura togliere i pezzi di faraona e passare al setaccio le verdure. Mettere quindi la faraona in una pirofila, versandogli sopra il suo intingolo. Servire molto calda

Ingredienti (per 4 persone):

1 faraona, 1 carota, 2 coste di sedano, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, erba salvia, sale, pepe, olio, 50 g burro e vino cabernet.

Tagliare la faraona e così pure le verdure in piccoli pezzi. Far soffriggere le verdure in un tegame basso e largo con olio, burro e erba salvia. Dopo 5 minuti aggiungere la faraona, cucinandola per almeno 15 minuti, coprendola con un coperchio, girandola e aggiungendo 2 bicchieri di vino ogni tanto. Quasi a fine cottura aggiungere ancora 1 bicchiere di vino. A fine cottura togliere i pezzi di faraona e passare al setaccio le verdure. Mettere quindi la faraona in una pirofila, versandogli sopra il suo intingolo. Servire molto calda